Nguyên liệu và sơ chế

– Cá quả 2 con, đánh vẩy bỏ mang, mổ moi không mổ phanh. Bỏ đầu, đuôi, nướng phần mình. Cá quả sau khi sơ chế, các bạn bóp cá với giấm và muối để làm sạch nhớt, rửa qua với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô

Để cá chín nhanh hơn và ngấm gia vị nên khía mình cá.

– Riềng: 1 củ; Gừng: 1 củ; Sả: 3 củ; Bột nghệ: 3 thìa cà phê; Mắm tôm: 1/2 bát con; Nước mắm: 2 thìa ăn phở; Mẻ: 1/3 bát con; Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh; Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớt; Bún, bánh tráng.

– Cho cá ra 1 chiếc nồi hoặc hộp to để ta bắt đầu ướp.

Trộn đều gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ tạo thành hỗn hợp ướp cá. Nhồi cả vào bụng cá để cho cá mau ngấm và thịt cá được đậm đà hơn. Có thể sử dụng bột canh thay cho nước mắm, tuy nhiên nước mắm chính là bí quyết khiến cho món cá sau khi nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Thời gian ướp cá khoảng 2h.

Trong quá trình ướp thỉnh thoảng lật cá để cá ngấm đều

2. Chế biến

– Làm nóng nồi với 200 độ 15 phút

– Quét 1 lượt dầu ăn đều lên khúc cá nướng 180 độ 10 phút

– Quét dầu ăn .trở mình cá nướng 180 độ 10 phút

– Quét dầu ăn trở mình cá nướng 200 độ 5 phút

Món cá thơm ngon da giòn trong mềm ngọt của chúng ta đã xong.

Tùy độ to nhỏ của cá và loại nồi các bạn có để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhé.

Món này các bạn có thể chấm cùng tương gừng, mắm gừng hay muối tiêu chanh. Ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng chẳng hạn.

Cách pha nước chấm cá nướng

Nguyên liệu gồm:

 

– 5 muỗng nước mắm ngon; 2 muỗng đường cát trắng ; 1 nhánh gừng tươi; 2 tép tỏi; 1 trái ớt tươi; 1 trái chanh; 1 muỗng nhỏ bột ngọt.

 

Cách làm nước chấm

 

Gừng tươi: cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng sợi càng nhỏ càng tốt. Lưu ý bạn nên đập dập củ gừng và rửa sơ để nó ra bớt chất cay.

Bóc vỏ 2 tép tỏi rồi cắt miếng mỏng nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Ớt hiểm băm nhỏ, chanh vắt nửa trái, vắt chanh

Bây giờ bạn cần chuẩn bị một cái tô nhỏ, đổ 2 muỗng nước ấm vào, cho đường, bột ngọt, tỏi băm, gừng cắt sợi nước cốt chanh vào, đánh cho tan.

Cho từng muỗng nước mắm vào vào đánh đều cho hòa lẫn với các loại gia vị, rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, khi đã vừa ăn thì cho ớt tươi băm nhuyễn vào.

Chỉ cần như vậy thôi là bạn đã có một chén nước chấm cá nướng đẹp mắt và rất vừa miệng để ăn cùng với món cá nướng.