11+ món ngon từ sầu riêng dễ làm tại nhà, ai cũng mê

Sầu riêng là loại trái cây đặc trưng với hương thơm nồng nàn và vị béo ngậy khó quên, được ví như “vua của các loại trái cây”. Bên cạnh cách ăn tươi truyền thống, các món ngon từ sầu riêng còn cực kỳ đa dạng, biến hóa linh hoạt từ các loại chè, bánh ngọt cho đến những món mặn độc đáo. Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện những món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình ngay tại nhà.

1. Các món tráng miệng và chè sầu riêng thanh mát

Món tráng miệng và chè là nhóm món ngon từ sầu riêng quen thuộc nhất, đặc biệt phù hợp với những ngày hè oi nóng.

Chè sầu riêng

Nguyên liệu: 300g cơm sầu riêng, 200ml nước cốt dừa, 100g đường phèn, 50g hạt é, 100g thạch dừa.

Cách làm:

1. Hạt é ngâm nở trong 100ml nước ấm. Xay nhuyễn 150g sầu riêng cùng 200ml nước cốt dừa.

2. Đun sôi 500ml nước với 100g đường phèn, thả hạt é và thạch dừa vào đun nhẹ trong 2 phút.

3. Đổ hỗn hợp sầu riêng đã xay vào nồi, khuấy đều ở lửa nhỏ thêm 3 phút rồi tắt bếp.

4. Múc ra bát, thêm 150g sầu riêng nguyên múi còn lại lên trên. Dùng lạnh sẽ ngon nhất.

Xôi sầu riêng

Nguyên liệu: 500g gạo nếp cái hoa vàng, 200g cơm sầu riêng, 100ml nước cốt dừa, 1/2 thìa cà phê muối.

Cách làm:

1. Nếp ngâm 6 giờ, để ráo, hấp chín bằng xửng trong 30 phút.

2. Khi xôi còn nóng, trộn đều với hỗn hợp nước cốt dừa, muối và 200g sầu riêng đã đánh nhuyễn.

3. Hấp tiếp 5 phút để hương vị sầu riêng quyện vào hạt nếp. Xới ra đĩa, dùng nóng.

Tàu hũ, sương sa hạt lựu sầu riêng

Nguyên liệu: 2 hộp tàu hũ non, 100g bột năng, 50g sương sa, 100g cơm sầu riêng, nước đường gừng.

Cách làm:

1. Làm hạt lựu bằng cách nhào bột năng với nước sôi, nặn viên nhỏ, luộc chín.

2. Sương sa thái sợi vừa ăn.

3. Cho tàu hũ ra bát, xếp sương sa và hạt lựu lên trên, đặt một thìa cơm sầu riêng vào giữa, rưới nước đường gừng.

Rau câu sầu riêng

Nguyên liệu: 10g bột rau câu dẻo, 1 lít nước dừa tươi, 150g cơm sầu riêng, 100g đường.

Cách làm:

1. Hòa tan bột rau câu và đường vào nước dừa, đun sôi.

2. Xay nhuyễn sầu riêng.

3. Đổ một phần rau câu vào khuôn, chờ hơi đông thì phết lớp sầu riêng xay lên, lặp lại các lớp cho đến khi đầy khuôn, để ngăn mát tủ lạnh 2 giờ.

2. Các món bánh từ sầu riêng gây nghiện

Nhắc tới món ngon từ sầu riêng thì không thể không kể đến các loại bánh. Loại quả này khi đưa vào các loại bánh sẽ giúp món bánh có hương vị đậm đà và đặc trưng hơn hẳn so với phiên bản gốc.

Bánh crepe sầu riêng

Nguyên liệu: 100g bột mì, 2 trứng gà, 250ml sữa tươi, 20g bơ lạt, 200ml whipping cream, 300g cơm sầu riêng.

Cách làm:

1. Trộn bột mì, trứng, sữa, bơ, lọc qua rây rồi tráng lớp mỏng trên chảo chống dính.

2. Đánh bông whipping cream với đường.

3. Đặt một thìa kem và một ít sầu riêng vào giữa vỏ bánh, gấp bốn mép lại.

Bánh bông lan sầu riêng

Nguyên liệu: 3 trứng gà, 100g bột mì, 80g đường, 100g sầu riêng nghiền.

Cách làm:

1. Đánh bông trứng và đường đến khi hỗn hợp trắng ngà.

2. Trộn nhẹ nhàng bột mì vào trứng, thêm sầu riêng nghiền.

3. Nướng bánh ở 160°C trong 35-40 phút cho bánh nở đều, bông xốp.

Bánh Cheesecake sầu riêng

Nguyên liệu: 200g cream cheese, 150g cơm sầu riêng, 100ml whipping cream, 50g bánh quy, 30g bơ lạt.

Cách làm:

1. Nghiền vụn bánh quy, trộn bơ rồi nén chặt xuống đáy khuôn.

2. Đánh mịn cream cheese, trộn với sầu riêng và kem tươi.

3. Đổ hỗn hợp lên đế bánh và làm lạnh 4 giờ.

3. Nhóm đồ uống, đá lạnh từ sầu riêng

Vào những ngày nắng nóng, các món đồ uống từ sầu riêng luôn nằm trong danh sách được tìm kiếm nhiều nhất. Dưới đây là một số món cực kỳ bắt miệng nhưng rất dễ làm:

Kem sầu riêng

Nguyên liệu: 300g cơm sầu riêng, 200ml whipping cream, 100g sữa đặc.

Cách làm:

1. Xay mịn sầu riêng, sữa đặc và whipping cream.

2. Đổ hỗn hợp vào hộp kín, để ngăn đông 6-8 tiếng. Cứ 2 tiếng lấy ra đảo đều một lần để kem mịn, không bị dăm đá.

Sinh tố sầu riêng

Nguyên liệu: 150g cơm sầu riêng, 100ml sữa tươi, 2 thìa sữa đặc, đá viên.

Cách làm:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay.

2. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn lợn cợn

3. Đổ ra ly, có thể thêm đá bào nếu muốn uống lạnh hơn.

Sầu riêng dầm đá

Nguyên liệu: 100g cơm sầu riêng, 2 thìa sữa đặc, 50ml sữa tươi, đá bào, topping (trân châu/thạch).

Cách làm:

1. Cho sầu riêng, sữa đặc, sữa tươi vào bát, dầm nhẹ.

2. Thêm đá bào và các loại topping tùy thích.

3. Nhóm món lạ, độc đáo từ sầu riêng

Ngoài các món ngon từ sầu riêng quen thuộc như chè, bánh,…, loại quả này còn có thể chế biến thành nhiều món lạ miệng, thậm chí cả món mặn.

Sầu riêng nướng

Cách làm:

1. Tách múi sầu riêng, bỏ hạt, đặt lên giấy bạc hoặc khay nướng.
2. Nướng ở 180 độ C trong khoảng 10-15 phút đến khi mặt sầu riêng se lại và dậy mùi thơm.
3. Dùng nóng ngay sau khi nướng để cảm nhận vị béo đậm nhất.

Cùi sầu riêng chiên

Nguyên liệu: Vỏ sầu riêng, 1 gói bột chiên giòn

Cách làm:

1. Cắt phần cùi sầu riêng non thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
2. Áo một lớp bột chiên giòn pha với nước lạnh quanh từng miếng cùi.
3. Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu và dùng kèm muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Canh sầu riêng nấu sườn

Nguyên liệu: 300g sườn non, 150g sầu riêng non, hành lá, rau ngò.

Cách làm:

1. Sườn heo chặt miếng nhỏ, chần qua nước sôi cho sạch, sau đó hầm với nước đến khi sườn mềm.
2. Cho cơm sầu riêng non vào nồi, hầm thêm khoảng 10 phút để vị béo hòa vào nước canh.
3. Nêm lại với muối, hạt nêm cho vừa miệng, rắc thêm hành lá hoặc ngò trước khi dùng.

4. Mẹo chọn và bảo quản sầu riêng

Để các món ngon từ sầu riêng trên đạt vị ngon trọn vẹn nhất, việc chọn và bảo quản nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng không thể bỏ qua.

Cách chọn sầu riêng chín ngon

Bạn nên chọn quả có gai nở đều, hơi mềm khi bóp nhẹ ở phần cuống và có mùi thơm tỏa ra tự nhiên. Quả sầu riêng chín thường có cuống hơi khô và khi lắc nhẹ sẽ nghe tiếng cơm tách khỏi hạt bên trong.

Cách bảo quản cơm sầu riêng được lâu

Cơm sầu riêng sau khi tách múi nên được bọc kín hoặc đựng trong hộp có nắp đậy để tránh ám mùi sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nếu muốn trữ lâu để làm các món ngon từ sầu riêng, thay đổi khẩu vị, có thể chia nhỏ thành từng phần và để trong ngăn đông, cơm sầu riêng vẫn giữ được độ béo và mùi thơm trong vài tuần.

Món ngon từ sầu riêng không chỉ dừng lại ở cách ăn tươi truyền thống mà còn là nguồn cảm hứng bất tận trong căn bếp mỗi gia đình. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ tự tin trổ tài thực hiện những món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi người thân, bạn bè ngay tại nhà một cách dễ dàng và đầy sáng tạo.